砂糖は使わず、繊維は入れる：ベネオの砂糖代替品は、「健康的で贅沢な」ベーカリー菓子に対する高い消費者の需要に応えます

Mar 10, 2023

2023 年 5 月 23 日 - 最終更新日 2023 年 5 月 23 日 10:58 GMT

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scFOS は、マイルドな甘味、優れた溶解性、そして味と食感の改善に貢献できる天然の特性を備えたビート糖由来の繊維であり、ベーカリー、シリアル、乳製品などの用途での増量の可能性にも貢献します。

日用消費財グルスによると、新しいバリアントであるBeneo-scL85は、顧客に砂糖の代替品と食物繊維の強化のためのより多用途性を提供しており、これは今日の消費者の需要に完全に一致しています。

砂糖の削減は消費者にとって重要な焦点となっており、世界の消費者の57%が「低砂糖」の主張を求めていることが新たな数字で示されているが、市場調査員によると49%は繊維豊富な製品にも目を向けているという。

「近年、消費者が自分の健康に対してより積極的なアプローチを採用しており、有効成分や健康上の利点を主張する製品を選択していることは明らかです」と、FMCG Gurus のマーケティング責任者である Kate Kehoe 氏は述べています。

同氏は、消費者は自分の腸が健康全体に果たす役割をより認識しているため、消化器の健康とのつながりを促進できるブランドは大きな魅力になるだろうと付け加えた。

「ベーカリー製品は間食として消費者の間で人気があり、世界の消費者の63%が、好みのタイプのおやつとしてビスケットやクッキーに注目しています。これは、ビスケットやクッキーがより本物で本格的で栄養価の高い原材料と関連付けられることが多いためです。症例は全体的に健康的な食生活に貢献する可能性があります」とキーホー氏は語った。

世界の消費者の 65% が購入品を選ぶ際に少なくともある程度の時間は栄養表示をチェックしているため、先進的なパン製造業者は、製品が自然で栄養価が高く、「不使用」であると推論するために成分リストを合理化する必要があります。

「製品の成分リストに細心の注意を払うことで、消費者は自分が消費している製品に天然で本物の成分が詰め込まれているという安心感を求めています」とキーホー氏は述べ、日用消費財グルスの消費者インサイトが最も魅力的なのはクレームのないものであることを示していると指摘した。 -GMO (67%) と天然 (66%)。

「これは、消費者が製品に含まれる特定の人工成分、化学物質、糖分を避​​け、代わりに自然さと栄養価に関連した製品や特定の成分を求めていることを浮き彫りにしています。」

ここでBeneoのscFOSが登場します。

scFOSを使用するということは、食物繊維を加えながら砂糖を置き換えることを意味します。 これにより、製品の栄養プロファイルが向上し、メーカーはヨーロッパのニュートリスコアなど、世界中のパッケージ前面栄養表示システムでより良いスコアを達成できるようになります。

短鎖フラクトオリゴ糖 (FOS) はプレバイオティクスであり、小腸での消化を逃れ、結腸微生物叢によって短鎖脂肪酸に発酵されます。 非消化性であるため、血糖値には影響を与えません。

肥満危機を考慮すると、機能性繊維は食事介入に不可欠であることが証明されています。 繊維は満腹感を高め、結腸発酵につながります。 scFOS は、これらの作用に影響を与えるために食品に添加できる発酵性繊維です。

Beneo は、自社のポートフォリオに scFOS を追加することで、新製品の開発や再配合を通じて、より多くの顧客がこのトレンドに対応できるよう扉を開きました。

「甜菜糖由来の短鎖フラクトオリゴ糖は、顧客にとって柔軟性と可用性が高まるため、ベネオのポートフォリオに貴重な追加物です。」とベネオの機能性繊維のコマーシャルマネージングディレクター、エリック・ネーベン氏は述べています。

「チリにある当社のチコリ根繊維生産工場の生産能力の向上と組み合わせることで、ベネオの短鎖フラクトオリゴ糖は、砂糖を削減するソリューションに対する高い需要を満たす供給をさらに確保することになります。」

Beneo は、ベルギー、チリ、ドイツ、イタリア、オランダの 6 か所に最先端の生産拠点を持っています。 この新しい成分はドイツの専用生産施設で生産され、世界中のベネオの顧客にシロップとして提供されます。

Beno は、独自の専門知識の連鎖を通じて、健康的なライフスタイルをサポートする新製品のアイデアに関するアドバイスやインスピレーションを顧客に提供しています。 これには、栄養科学と法律に関する決定的な洞察を提供する Beneo-Institute と、応用技術に関するコンサルティングを行う Beneo-Technology Center が含まれます。

FMCG Gurus の洞察は、健康的な贅沢や純粋さを提供するだけでなく、持続可能性に対する同等の需要を示しています。

「環境に対する消費者の懸念は長年にわたって高まり続けています」とキーホー氏は述べ、大多数がブランドが地球を保護するために十分な努力をしていないと信じていると付け加えた。

「これは、ベーカリーブランドが持続可能性をビジネスの中核に据え、消費者の信頼を回復するために持続可能な戦略を採用する必要があることを示しています。

「その際、ブランドは持続可能な取り組みを消費者に伝えることで、業界の環境問題に透明かつ積極的に取り組む必要があります。こうした取り組みの例としては、よりスマートな生産技術や、気候変動や廃棄物管理の問題への取り組みなどが挙げられます。 「

FMCG Gurus の調査によると、世界の消費者の 61% がアップサイクル食材に魅力を感じていることが明らかになりました。

「食品廃棄物は消費者の間で大きな懸念となっているが、ベーカリーブランドは食品廃棄物の生産と廃棄においてより資源を活用することを目指すべきである」とキーホー氏は付け加えた。

しかし、消費者は食事の代替品、エネルギー補給、安らぎのひとときなどさまざまな理由で間食をしますが、FMCG Gurusの調査結果によると、世界の消費者の69%は食べ物が精神的健康を助けることができると信じています。

「今日の生活費危機のさなか、多くの消費者は自分自身をより幸せにする方法を探しています」とキーホー氏は述べ、消費者の40％が過去のシンプルな時代を思い出させる製品を求めていると指摘した。

「これは、ベーカリー業界が、この手頃な価格の贅沢品の分野で自社の製品を宣伝し、消費者に快適さと現実逃避の瞬間を提供するプレミアム製品を宣伝する機会があることを強調しています。」

日用消費財グルスの2023年のベーカリー市場におけるヘルス＆ウェルネスレポートからの市場洞察。

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